Panque de plátano

Hola, ¿Cómo están? eh estado un poco desaparecida lo sé, es que ando en la loca con entregas de caminos de mesa navideños, desayunos, cenas y lo que más el cumpleaños de mi hijo, pero ya estoy aquí.

Hoy les voy a dar una receta muy sana y sobre todo suculenta para hacer un panqué de plátano, el cual pueden llevar a una cena, comida o desayuno. Se me hace un lindo detalle y quedan bien.

Ingredientes:

  • 3 plátanos
  • 3 huevos
  • 1/4 de taza de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de crema de almendras o cualquier crema de su preferencia (yo le agregue harina de almendras)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de azúcar de coco o la que uses (yo agregue stevia)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
  • 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar tu horno a 180 grados, después en la tu batidora agregar todos los ingredientes poco a poco, lo único que yo siempre hago es medir primero todas las cantidades aparte y ya que están listas las pongo juntas y sobre todo el huevo que alguno podría salir malo.

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Bate todo como por 3 minutos, enharina tu molde ¿y esto como se hace? a pues muy fácil, pones mantequilla en todo el molde (la embarras) y ya que está cubierto puedes poner poquita harina de trigo y la esparces por todo el molde para que esté totalmente cubierta.

Después agregas tu mezcla y al horno, yo recomiendo no abrirlo antes los 15 minutos para que no se te baje el panqué. En total horneas 50 minutos.

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Estoy segura que les va a encantar, yo amo hornear ¿Y a ustedes que les gusta hacer?

Besos y mañana sin falta nos leemos M.A.

De calabaza a pay

Muchas personas acostumbran incluyéndome, hacer calabazas decoradas, ya sea pintarlas con un plumón o hacerles cortes. Así que este año decidí comprar calabazas para que mis hijos las decoraran como quisieran el día de Halloween.

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Tarannnn, así quedaron pintadas por mis hijos, estuvieron fascinados con la actividad. Y el por que de mi post, es que hacer con las calabazas una vez que termina Halloween, para no desperdiciar comida y que se vaya directo al bote de la basura. Es por eso que me puse a buscar y encontré una receta para un pay de calabaza, esta muy fácil.

INGREDIENTES

  • 450 gramos de calabaza
  • 1 lata de lechera
  • 1/4 cdta de canela
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de jengibre
  • Pizca de Pimienta
  • 2 huevos
  • Molde de galleta (yo lo compré en el súper)

PROCEDIMIENTO

Lavar la calabaza, después de secarla partirla a la mitad y quitarle todas las semillas y las fibras que tiene (lo más que puedan). Colocar una charola con papel encerado y colocar las mitades de la calabaza poca abajo y vierte un vaso con agua sobre la charola.

Una vez que están así, meterlas al horno una 1 hora a 200 grados, chéquenlas cuando lleven como media hora todos los hornos son diferentes.

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Así me quedaron una vez horneadas, después con una cuchara hay que quitar la pulpa y ponerla en un recipiente. Ya que tienes la pulpa separada hay que ponerla en un colador y dejar que sólita tire toda el agua que tiene, yo la deje toda la noche

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Así quedo después de dejarla colando, no la metí al refrigerador, solo lo deje en un lugar fresco.

Ahora si empecemos a preparar el pay. En un molde vaciar todos los ingredientes que puse en la lista, yo siempre empiezo por los huevos. Una vez que ya esta todo, vaciar en la batidora y mezclar todo perfectamente bien.

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Ya que esta mezclado, vaciarlo en su molde de galleta, y meterlo al horno 1 hora 20 minutos a 170 grados, vayan revisándolo sobretodo por la consistencia que tiene la calabaza.

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Por eso les comento que deben de ir viendo como va, a mi como podrán ver se me doró un poco de las orillas, aunque el resto sabe muy rico. Para acompañarlo con un té chai quedaría todavía mejor.

Besos M.A.

Matcha

Han probado ese polvito verde, que ahora se ha puesto tan de moda, que aparte de ser muy caro y tener tantas propiedades, sabe muy rico.

La marca que yo uso se llama Kaori, es la Matcha que más me ha gustado, la compro en City Market aunque también esta la página en Instagram.

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Es todo un arte tomarte la matcha, tiene un kit para prepararlo, que sirve para aportar aire a la vez que se bate para conseguir esa textura esponjosa y liviana en el té. La verdad es que yo lo preparo muy fácil y me encanta.

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Para que sirve la matcha: Es un quemador de grasa, aumenta el metabolismo y quema calorías.  Ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre, no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial. Es rico también en L-teanina un aminoácido que promueve un estado de relajación y bienestar. El consumo regular de té matcha mejora el estado de ánimo, la memoria, nos hace tener más energía y promueve una mejor concentración.

Que tal la cantidad de cosas positivas que tiene y ahora que saben lo bueno que es para salud, pueden intentar sustituir su café por matcha para arrancar mejor su día.

Receta

  • 1 taza de leche de coco o la que tomen
  • 1 cucharadita de matcha Kaori
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 sobre de stevia
  • una pizca de canela

Mezclan todos los ingredientes en un pocillo, calentar a fuego bajo y una vez que este hirviendo, retirar y servir en tu taza favorita.

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cheers M.A.

Cocktail + Mezcal

Ayer tuvimos cena en la casa y se nos antojo preparar unas margaritas con mezcal, no saben que ricas quedaron, aquí les paso la receta.

  • 1 onza de controy
  • 1 onza de mezcal
  • 1 onza del jugo de limon
  • 1 onza de jarabe
  • hielo
  • frutos rojos congelados de preferencia

Todos los ingredientes van a la licuadora, los frutos rojos de preferencia congelados para que salga frozen la margarita y aun así recomiendo poner más hielo.

Ya que está hecha tu margarita, escarcha tu vaso con sal de gusano, sal normal o ahumada, con cualquiera de las 3 sabe deli, las puedes comprar en palacio de hierro o súper mercados.

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Cheers M.A.

Trufas de Almendras

Acabo de terminar mi curso Raw II, quede encantada ya van carias recetas que hago fuera de clase, porque ya saben uno va a las clases y jamás repite la receta. Yo trato de hacerlas para que no se me olviden y así practico. Les dejo una receta de trufas Raw ojalá les gusten.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 3 cucharadas de manteca de cacao derretida
  • 3 cucharadas de polvo de cacao raw
  • 3 cucharadas de miel de maple
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal

Procedimiento

Mezclar mantequilla de almendras, manteca de cacao, vainilla y sal en la licuadora de alta velocidad hasta obtener pasta suave.

Añadir agua y mezclar bien.

Pasar mezcla a un bowl y refrigerar 1 hora hasta que la mezcla esté firme. Formar bolitas y revolcarlas en cacao nibs, polvo de cacao o nueces picadas, al gusto de cada quien.

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Feliz mitad de semana M.A.

Retomando Go Raw

Hola, hoy después de varios días retome mis actividades, fui a mi clase de Go Raw II no saben cómo me relajo y disfruto, jamás pensé que me fuera a gustar la cocina, no es algo que de soltera me gustara es más me casé sin saber cocinar, mi esposo era el que cocinaba y bastante bien por cierto. Ahí les va una de las recetas, ojalá les guste es bastante sana y los ingredientes pueden encontrarlos en City MarketWalmart y tienditas donde vendan alimentos orientales.

Ensalada de Algas Pera y Naranja

Aderezo de Ajonjolí

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • Pizca de sal de mar

Mezclar todos los ingredientes

Emulsión de Naranja 

  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • jugo de 1 naranja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de Tamari
  • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de agave
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • pimienta negra al gusto
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cilantro
  • 1/2 chile fresco triturado sin semillas

Mezclar todos los ingredientes excepto aceites. Agregar aceites en hilo y emulsionar.

Ensalada

  • 1/4 de taza de algas (en caso de ser deshidratadas, hidratar previamente)
  • 1/4 de pepino en juliana
  • 1/4 de rábanos rebanados finamente en mandolina
  • 1/4 de taza de pera en juliana
  • 1 naranja en suprema
  • 1 taza de mezclum

Ajonjolí negro para decorar

Montaje

Mezclar todos los ingredientes con aderezo de ajonjolí. Con una cuchara hacer una base (alrededor del plato (orillas) con emulsión de naranja. Colocar ensalada sobre una base de emulsión y espolvorear ajonjolí negro.

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No olviden que cucharada no es lo mismo que cucharadita en las cantidades.

Besos M.A. #FuerzaMéxico

Cocinando Raw

Hoy fue mi primera clase del curso Raw II ya anteriormente había tomado el I. Y no soy ni vegetariana que ya llevo como 5 intentos fallidos y pues menos vegana ni raw, simplemente me gusta aprender cosas diferentes y de paso veo a mis amigas así que resulta todavía más entretenido.

¿Qué es Raw? es una manera de alimentarse manteniendo los compuestos bioquímicos de los alimentos, en pocas palabras todo debe de ser crudo y no cocerlo a más de 47 grados por que pierden sus propiedades. Solo son frutas, verduras, leguminosas, semillas, granos germinados, algas marinas entre otros, nada de carne, pollo, pescado o lácteos.

Aunque no sea mi estilo de vida, me gusta cocinar y comer de todo porque hay cosas deliciosas y sobre todo sanas. Les voy a dejar dos recetas ojala les gusten.

Curso I

Ensalada César de Kale

  • 120 gr de Kale en trozos
  • 1/4 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Masajear ingredientes ligeramente hasta que el Kale se suavice.

Aderezo César Raw- Vegano

  • 1/2 taza de nuez de la india, remojadas
  • 1/4 taza de piñones blancos
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta miso blanca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua ó necesaria para rebajar
  • pizca de sal

*Antes de agregar el agua ver la consistencia.

  • Mezclar todos los ingredientes en un procesador, agregando aceite de oliva al final.

 

Parmesano de nueces.

  • 1/2 taza de piñones remojados
  • 1/2 taza de nuez de la india remojadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de echalotes

*Mezclar todos los ingredientes en procesador.

Esparcir mezcla en hoja de teflón o papel encerado y deshidratar 24 hrs hasta que esté seco trasferir a charola perforada, secar al 100% y romper en trozos.

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Curso II

Queso Básico de Nueces (Maduros)

“Tree Nut Cheese”

Ingredientes

  • 1 taza de macadamias (remojadas toda la noche)
  • 1 taza de nuez de la india (remojadas toda la noche)
  • 1/4 a 1/2 taza de agua para moler
  • 1/2 capsula de probioticos (3.5 billones)

Procedimiento

Licuar todos los ingredientes en licuadora de alta velocidad.

Envolver mezcla en cheesecloth (manta de cielo) y fermentar en desidratadora a 85 grados F sobre charola perforada por 24 horas.

*Se puede colocar también en colador a temperatura ambiente con ligero peso encima.

*Si se fermenta a 100 grados el tiempo disminuye a 12 hrs.

Una vez completado el proceso de fermentación se añaden ingredientes de sabor.

Se divide en 2 ó 4 porciones.

Chedar

  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma

*Mezclar todos los ingredientes y revolverlos, vaciar la mezcla en un molde redondo y refrigerar de preferencia 24 hrs, si no con unas 2 hrs.

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Y si quieren más información aquí esta la pagina de Internet de la chef que imparte los cursos Spmgourmet

Linda noche M.A.