Trufas de Almendras

Acabo de terminar mi curso Raw II, quede encantada ya van carias recetas que hago fuera de clase, porque ya saben uno va a las clases y jamás repite la receta. Yo trato de hacerlas para que no se me olviden y así practico. Les dejo una receta de trufas Raw ojalá les gusten.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 3 cucharadas de manteca de cacao derretida
  • 3 cucharadas de polvo de cacao raw
  • 3 cucharadas de miel de maple
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal

Procedimiento

Mezclar mantequilla de almendras, manteca de cacao, vainilla y sal en la licuadora de alta velocidad hasta obtener pasta suave.

Añadir agua y mezclar bien.

Pasar mezcla a un bowl y refrigerar 1 hora hasta que la mezcla esté firme. Formar bolitas y revolcarlas en cacao nibs, polvo de cacao o nueces picadas, al gusto de cada quien.

IMG_7205.jpg

Feliz mitad de semana M.A.

Advertisements

Retomando Go Raw

Hola, hoy después de varios días retome mis actividades, fui a mi clase de Go Raw II no saben cómo me relajo y disfruto, jamás pensé que me fuera a gustar la cocina, no es algo que de soltera me gustara es más me casé sin saber cocinar, mi esposo era el que cocinaba y bastante bien por cierto. Ahí les va una de las recetas, ojalá les guste es bastante sana y los ingredientes pueden encontrarlos en City MarketWalmart y tienditas donde vendan alimentos orientales.

Ensalada de Algas Pera y Naranja

Aderezo de Ajonjolí

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • Pizca de sal de mar

Mezclar todos los ingredientes

Emulsión de Naranja 

  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • jugo de 1 naranja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de Tamari
  • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de agave
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • pimienta negra al gusto
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cilantro
  • 1/2 chile fresco triturado sin semillas

Mezclar todos los ingredientes excepto aceites. Agregar aceites en hilo y emulsionar.

Ensalada

  • 1/4 de taza de algas (en caso de ser deshidratadas, hidratar previamente)
  • 1/4 de pepino en juliana
  • 1/4 de rábanos rebanados finamente en mandolina
  • 1/4 de taza de pera en juliana
  • 1 naranja en suprema
  • 1 taza de mezclum

Ajonjolí negro para decorar

Montaje

Mezclar todos los ingredientes con aderezo de ajonjolí. Con una cuchara hacer una base (alrededor del plato (orillas) con emulsión de naranja. Colocar ensalada sobre una base de emulsión y espolvorear ajonjolí negro.

IMG_6694

No olviden que cucharada no es lo mismo que cucharadita en las cantidades.

Besos M.A. #FuerzaMéxico

Cocinando Raw

Hoy fue mi primera clase del curso Raw II ya anteriormente había tomado el I. Y no soy ni vegetariana que ya llevo como 5 intentos fallidos y pues menos vegana ni raw, simplemente me gusta aprender cosas diferentes y de paso veo a mis amigas así que resulta todavía más entretenido.

¿Qué es Raw? es una manera de alimentarse manteniendo los compuestos bioquímicos de los alimentos, en pocas palabras todo debe de ser crudo y no cocerlo a más de 47 grados por que pierden sus propiedades. Solo son frutas, verduras, leguminosas, semillas, granos germinados, algas marinas entre otros, nada de carne, pollo, pescado o lácteos.

Aunque no sea mi estilo de vida, me gusta cocinar y comer de todo porque hay cosas deliciosas y sobre todo sanas. Les voy a dejar dos recetas ojala les gusten.

Curso I

Ensalada César de Kale

  • 120 gr de Kale en trozos
  • 1/4 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Masajear ingredientes ligeramente hasta que el Kale se suavice.

Aderezo César Raw- Vegano

  • 1/2 taza de nuez de la india, remojadas
  • 1/4 taza de piñones blancos
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta miso blanca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua ó necesaria para rebajar
  • pizca de sal

*Antes de agregar el agua ver la consistencia.

  • Mezclar todos los ingredientes en un procesador, agregando aceite de oliva al final.

 

Parmesano de nueces.

  • 1/2 taza de piñones remojados
  • 1/2 taza de nuez de la india remojadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de echalotes

*Mezclar todos los ingredientes en procesador.

Esparcir mezcla en hoja de teflón o papel encerado y deshidratar 24 hrs hasta que esté seco trasferir a charola perforada, secar al 100% y romper en trozos.

FullSizeRender (2)

Curso II

Queso Básico de Nueces (Maduros)

“Tree Nut Cheese”

Ingredientes

  • 1 taza de macadamias (remojadas toda la noche)
  • 1 taza de nuez de la india (remojadas toda la noche)
  • 1/4 a 1/2 taza de agua para moler
  • 1/2 capsula de probioticos (3.5 billones)

Procedimiento

Licuar todos los ingredientes en licuadora de alta velocidad.

Envolver mezcla en cheesecloth (manta de cielo) y fermentar en desidratadora a 85 grados F sobre charola perforada por 24 horas.

*Se puede colocar también en colador a temperatura ambiente con ligero peso encima.

*Si se fermenta a 100 grados el tiempo disminuye a 12 hrs.

Una vez completado el proceso de fermentación se añaden ingredientes de sabor.

Se divide en 2 ó 4 porciones.

Chedar

  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma

*Mezclar todos los ingredientes y revolverlos, vaciar la mezcla en un molde redondo y refrigerar de preferencia 24 hrs, si no con unas 2 hrs.

IMG_4713

Y si quieren más información aquí esta la pagina de Internet de la chef que imparte los cursos Spmgourmet

Linda noche M.A.

 

 

Tomando Verde

No sé ustedes, pero yo comí en las vacaciones como si no hubiera un mañana, como que me ponía a dieta pero alguna de las 3 comidas acababa rompiéndola. Y ahora que ya terminaron, vuelve todo a la normalidad y es hora de comer sano y verde. Estamos cenando mi marido y yo un licuado – smoothie, súper rico y nutritivo, nos llena y bajamos de peso.

La receta es la siguiente:

  • 2 tazas de leche de arroz o la que te guste.
  • 1 sobre de stevia.
  • Un manojo de espinacas.
  • 2 nopales grandes.
  • Una vara de apio.
  • 1 rebanada de piña.
  • 3 fresas o 1/2 manzana verde o un plátano congelado sin cascara.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • una pizca de chía o de propóleo.

Todo a la licuadora y listo, sabe muy rico y entre más verde mejor, puede ser también una opción de desayuno.

*Recuerden también que en lugar de leche puede ser, agua natural o agua de coco, todo es ser creativos y agregar lo que mas te guste.

6a8fcc201d82b500651c3175937ec8df
imagen via pinterest.

 

Xoxo M.A.

Desayunando con Avena

Buenos días, hoy les voy a dar una receta para desayunar muy sana que ayuda a la digestión, es con avena y la pueden comer también los niños.

  1. Pueden usar avena cruda y la dejan remojando toda una noche, al otro día esa avena remojada le pueden poner fresas, arándanos, cualquier fruta que les guste hasta pueden ponerle nueces o almendras y endulzar con miel o stevia.
  2. Otra es usar la avena como en la foto que está aquí, la usan como si fuera cereal, a mi me encanta porque es avena con quinoa y canela, no saben la delicia. Yo la preparo con leche de arroz pero la que usen está bien, después cualquier fruta de su agrado, endulzan y voilá.

Como podrán ver es muy rápido y sencillo, para esas mañanas que salimos corriendo a dejar a los niños, a la escuela o hacer ejercicio.

FullSizeRender (17)

IMG_3834

Saludos M.A.

Postre Saludable.

Llevo ya tiempo tratando de comer lo más sano posible, así que he ido buscando recetas y productos que pueda comer sin culpas. Me gusta mucho la repostería, justo la que más hace daño y engorda, pero he dado con páginas que hacen postres saludables y sobre todo fáciles de hacer. La receta de hoy es con chia, como saben esta semilla, es muy buena tiene contenidos como: proteína, calcio, potasio, hierro, omega 3, magnesio, cobre y zinc. Espero que les guste este postre.

Pudín de Chía.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche de coco o almendra (yo usé coco)
  • 1/2 taza de semillas de chía
  • Miel para endulzar ( o el endulzante de tu preferencia y al gusto)
  • Canela en polvo, al gusto
  • Puedes agregar fruta o chocolate.

Preparación

En un bowl mezclas la leche con la chía y agregas los ingredientes que mencione anteriormente, dejas reposar por 8 horas en el refrigerador. Y listo puedes decorar con unas hojitas de menta.

IMG_3452

Iré subiendo recetas y si tienen algunas también podemos compartirlas.

besos M.A.

 

 

Tomando Tè

Ya no recuerdo bien, pero de un día a otro me convertí en Tea lover. Hay miles y cada uno con propiedades diferentes, algunos saben amargos y fuertes pero creo que en general saben rico.

Hoy voy a mencionar los famosos yogi tea, basados en recetas únicas ayurvédicas. Me encantan, porque me emociona servirme un té y ver que mensajito me salió, como en las galletas de la suerte. Hay mucha variedad y diferentes usos. Yo los compre en Whole Foods aunque acabo de ver que en Amazon también los venden.

¡No dejen de probarlos!

FullSizeRender (10)

Receta Original del Yogi Tea

Ingredientes:

300 ml de agua
3 clavos
4 granos de pimienta negra
4 vainas de cardamomo verde (abiertas)
2 rodajas de jengibre fresco
½ rama de canela
¼ de cucharadita de té negro
½ taza de leche o de sustitutivo de la leche

Preparación:

Hervir el agua en una olla grande. Añade las especias con cuidado y deja la olla cerrada a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Incorpora a continuación el té negro y déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Mezcla el té con la leche o el sustitutivo de la leche y déjalo en el fuego brevemente. Retira el té de la placa y endúlzalo a tu gusto con un poco de miel.

Ciao M.A.